जपानी ग्रिल (याकिनीकू)- कोणत्या प्रकारचे मांस सर्वोत्तम आहे?गोमांस बद्दल

ग्रील्ड मीट हे मांस तयार करण्याचा सर्वात सोपा आणि मोहक मार्ग आहे.गरम निखार्‍यांच्या वरचे मांस पाहणे खरोखरच तोंडाला पाणी आणणारे आहे.

पण मेनूवरील मांसाच्या विविध कटांमध्ये काय फरक पडतो?कोणती चव चांगली आहे?

1. सिरलोइन, खांदा ब्लेड, ロース

टेंडरलॉइन भाग विस्तृत क्षेत्र व्यापतो, जो डोक्याच्या बाजूपासून कंबरेच्या मध्यभागी आणि मागच्या भागापर्यंत, लोकप्रिय आणि उच्च-गुणवत्तेचे दोन्ही भाग असे सामान्य शब्द आहे.हे सामान्यत: खांद्याचे कमर, पाठीच्या मध्यभागी पाठीचे कंबर (रिबे) आणि कंबरेजवळील कंबरेचे कमर (सरलोइन) मध्ये विभागले जाते.

टेंडरलॉइन जाड आणि मऊ द्वारे दर्शविले जाते, पोत नाजूक आणि समृद्ध आहे, वरचा भाग असे दिसते की तेथे भरपूर दंव चरबी असेल, व्हिज्युअल सेन्स उत्कृष्ट आहे.भाजल्यानंतर, सुगंध भरलेला असतो, एक चावा खाली, समृद्ध मांस आणि मऊ चरबीचा सुगंध जिभेच्या टोकावर पसरतो.मीठ-भाजलेले आणि सॉस-बेक्ड दोन्ही योग्य आहेत.

2. रिबे, リブロース

हा टेंडरलॉइनचा एक प्रकार आहे, परंतु हा गोमांसच्या सर्वात प्रगत जातींपैकी एक आहे, म्हणून ते स्वतंत्रपणे पहा.बरगडी डोळा हा सहसा खांदा आणि सिरलॉइन यांच्यामधील भाग असतो, जो टेंडरलॉइनचा गाभा असतो.

बरगडी-डोळा हा गायीचा सर्वात लठ्ठ भाग आहे, म्हणून पोत नाजूक आहे, चमक उत्कृष्ट आहे आणि आकाशात बर्फासारखे चरबीचे वितरण आधीच स्पष्ट आहे.माउथफील रेशमी आणि तोंडावर गुळगुळीत आहे, एक अद्भुत गोड चव आहे ज्यामुळे ओठ आणि दात सुगंधित होतात.दोष शोधणे हा सर्वात कठीण भाग आहे.

कारण सर्व पैलू निर्दोष आहेत, म्हणून संयोजन खूप बदलण्यायोग्य आहे, वैयक्तिकरित्या खाण्यासाठी लिंबाचा रस शिंपडण्याची शिफारस केली जाते, लिंबाची आंबट चव मूळ अत्यंत समृद्ध चव उच्च स्तरावर, एक अद्भुत बनवते.

3. सिरलोइन, サーロイン

हा देखील टेंडरलॉइनचा एक प्रकार आहे, मांसाचा एक प्रीमियम कट जो रिबेईच्या हातात हात घालून जातो.मांसाच्या गुणवत्तेच्या बाबतीत, सिरलोइनमध्ये सर्व टेंडरलॉइन्सपेक्षा सर्वोत्तम मांस गुणवत्ता आहे.

मांस मऊ आणि कोमल आहे, त्यात भरपूर चरबी आहे आणि चरबीचा सुगंध भाजल्यानंतर मांसाच्या गोडपणाशी एकत्रित केला जाईल, जो अत्यंत समृद्ध आणि स्वादिष्ट आहे.

सर्लॉइनसाठी प्राण्याची शिफारस आहे की ते मीठाने ग्रील करावे, ज्यामुळे चरबी मऊ आणि गुळगुळीत होते आणि ग्रेव्ही अधिक गोड होते.

4. फेलिक्स, ヒレ

ribeye आणि sirloin सह टेंडरलॉइन.हे कच्चे अन्न, गंधशिवाय मऊ आणि मऊ द्वारे दर्शविले जाते.

त्याच्या अतुलनीय कोमलतेमुळे, फिलेट हे गोमांस सर्वोत्तम आहे.भाजत असलेल्या कढईतल्या गोमांसाचा फाईलचा तुकडा बघून तोंडात तुकड्याचा आवाज येतो, तो मार्शमॅलोसारखा मऊ आणि हलका गोड, प्रत्येकाच्या हृदयात लाल गुलाब असावा.

म्हणून, मी मांसाचा पोत आणि चव वाढविण्यासाठी लिंबू किंवा मीठ घालून सर्व्ह करण्याची शिफारस करतो.

5. बीफ स्टीक, पोर्क बेली, カルビ

カルビ हा एक व्यापक शब्द आहे ज्यामध्ये बरगड्यांमधील बरगडी पोट, जाड पोटाचे पोट आणि मागच्या पायाच्या मांडीच्या खाली असलेल्या पोटाच्या आतल्या गटाचा समावेश होतो.

रिब पोर्क बेली स्वस्त आहे, परंतु चव अजूनही चांगली आहे आणि विविध बार्बेक्यू रेस्टॉरंट्स आणि जपानी खाद्यपदार्थांच्या दुकानांमध्ये त्याचा आदर केला जातो.अगदी सरासरी किंमत देखील चवचा एक चांगला समतोल आनंद घेऊ शकते.

गोमांस ब्रिस्केट डुकराचे मांस पोट, दंव ड्रॉप समान रीतीने वितरित, त्यामुळे चरबी जोरदार सिंहाचा आहे जरी, पण तरीही खूप वंगण वाटत नाही.जेव्हा तुम्ही बार्बेक्यू खातात, जर तुम्ही चांगल्या गोमांसाच्या प्लेटमध्ये येत नसाल, तर नेहमीच काहीतरी गहाळ होते.मांस खाताना, आपण योग्य लवचिकता आणि समृद्ध ग्रेव्ही, समृद्ध सुगंध अनुभवू शकता.

बीफ नूडल्स सॉससह खाण्याची शिफारस केली जाते, मग ते सॉस असो किंवा गोड सोया सॉस उत्कृष्ट आहे.

6. त्रिकोणी मांस, त्रिकोण バラ (सुपर カルビ)

हा सर्वात प्रगत प्रकारचा बीफ स्टीक किंवा पोर्क बेली आहे, सामान्यतः पहिल्या बरगडीपासून सहाव्या बरगडीपर्यंत.त्याच्या भागांच्या त्रिकोणी आकारामुळे असे म्हटले जाते की त्रिकोणी मांस.

मूळ रंग म्हणून जाड दंव चरबीसह, लाल पोत दर्शविते, ग्रेव्ही अत्यंत समृद्ध आहे, हा प्राणी राजा योचा आवडता भाग आहे.

किंचित मॅरीनेट केलेला त्रिकोण प्राण्यांच्या राजाचा आवडता आहे आणि गोड सॉससह, ही खरोखर स्वर्गीय अनुभूती आहे.

7. खांद्याच्या आत, ミスジ

हा गाईच्या पुढच्या पायाचा एक भाग आहे, अत्यंत दुर्मिळ, एक गाय साधारणपणे फक्त 5 किलो असते, आणि दंव आणि बर्फ समान रीतीने वितरीत केले जाते, ते फक्त 1 किलो असते.म्हणून, फक्त काही उच्च-अंत बार्बेक्यू रेस्टॉरंट्स हा भाग देतात.

कारण बर्फ आणि दंव घट्ट लेग मांस लपेटणे, त्यामुळे चरबी सुगंध समृद्ध, पण आश्चर्यकारक chewy.गुळगुळीत आणि लवचिक चवमुळे संपूर्ण जीभ प्रभावित होईल, जेव्हा तुम्हाला संधी मिळेल तेव्हा तुम्ही प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

8. मूळ मांस, イチボ

नितंबाचे मांस, नितंबाचे मांस, कंबरेपासून नितंबांपर्यंत, मांसाचे मागचे पाय देखील आहेत.

टेंडरलॉइन किंवा स्टीक किंवा डुकराचे मांस पोटाच्या तुलनेत, शेपटीचे मांस चरबीमध्ये कमी आणि अधिक चघळते, परंतु याचा अर्थ असा नाही की दंव कमी होईल, परंतु नितंबांमधील संबंधांमुळे, कमी किंवा जास्त चव, आवडीची डिग्री देखील वेगळी आहे.

मिसोचे मॅरीनेट केलेले शेपटीचे मांस मिसोच्या उमामी चवीद्वारे त्याची चव आणखी उत्तेजित करू शकते, तसेच काही डाग काढून टाकते, म्हणून मिसोच्या चवसाठी या भागाची शिफारस केली जाते.

9. मागचा पाय, マルシンステーキ

हे ढिगाऱ्याच्या खालच्या भागाच्या आतील भाग आहे.

त्याच्या मांसाच्या गुणवत्तेचे सर्वात मोठे वैशिष्ट्य म्हणजे ते अधिक अचूक आणि पातळ आहे आणि ते गोमांसमध्ये कमी चरबीयुक्त घटकांपैकी एक आहे.त्याची भाजलेली चव जाड आणि गोड आहे, लोकांना पातळ मांसाची शक्ती जाणवू शकते.जरी चरबी जोडली जात नसली तरीही, दुबळ्या मांसाची समृद्धता अजूनही चव घेण्यासारखी आहे आणि मला विश्वास आहे की तुम्हाला ते देखील आवडेल.

10. लेग मीट, モモニコ

लेग मीट खूप अॅक्टिव्हिटीमुळे, त्यामुळे मांस कडक, फॅटचे प्रमाण फारच कमी, पोत दाट, पण अन्नाची कमतरता जुनी नाही, लहान भागीदारांप्रमाणे हा भाग आवडला पाहिजे.

11. अंतर्गत अवयव, ホルモン भाग

हा भाग मांसप्रेमी आणि जड खाणाऱ्यांचा आवडता आहे

12. डायाफ्राम मांस, ハラミ

बरगडीच्या डायाफ्रामजवळील रिब्सच्या प्रणालीसाठी सामान्य संज्ञा.

उच्च-गुणवत्तेचे डायाफ्राम मांस, मांस टणक आणि जाड आहे, परंतु पृष्ठभागावर भरपूर चरबी आहे आणि मांसाच्या पृष्ठभागावर उत्कृष्ट बर्फ आणि दंव आहे.

शिजवलेले डायाफ्राम मांस, चवीची शैली अगदी गोमांस रिब्ससारखी आहे, परंतु ग्रेव्ही अधिक समृद्ध आहे आणि चरबीचे प्रमाण कमी आहे, म्हणून ते सर्व प्रकारच्या जेवणात लोकप्रिय आहे.

13. बैलाची जीभ, タン

बीफ जीभ बेस वेगवेगळ्या भागांनुसार वेगवेगळ्या कटिंग पद्धती वापरेल, सामान्यतः जीभ टीप मांस, जीभ मांस आणि जीभ रूट मांस मध्ये विभागली जाऊ शकते.

जिभेचे टोक टणक आणि टणक असते, तर जिभेचे मधले भाग मऊ आणि लवचिक असते आणि जिभेचा सर्वात वरचा भाग टणक आणि कोमल आणि अतिशय चघळणारा असतो आणि हा बैलांच्या जिभेचा सर्वात प्रगत भाग आहे.

ते पातळ असो किंवा कापल्यानंतर, उष्णतेकडे लक्ष देणे निकडीचे आहे, आणि जेव्हा ते अगदी योग्य असेल तेव्हा ते कुरकुरीत आणि कठीण असते आणि ते लिंबू शिंपडून आणि मिठात बुडविले जाते तेव्हा ते अगदी स्वादिष्ट असते.

14. केसाळ पोट, ミノ

हे गाईचे पहिले पोट आहे आणि आतड्यात ही एक लोकप्रिय जात आहे.

जर ते अगदी बरोबर भाजले असेल तर ते अल डेंटे आहे, परंतु तरीही तुम्हाला सूक्ष्म गोडवा जाणवू शकतो.

म्हणून ते खाण्याचा सर्वात शिफारस केलेला मार्ग म्हणजे सॉस किंवा मीठ न टाकता ते खाणे.

15. मनी बेली, ハチノス

हे गाईचे दुसरे पोट आहे आणि त्याचा आकार मधमाश्यासारखा असल्याने त्याला मधाचे पोते असेही म्हणतात.

बेकिंग करण्यापूर्वी मनी बेली देखील बर्याच काळासाठी ब्रेझ करणे आवश्यक आहे, केवळ अशा प्रकारे, ते मजबूत चवसह मऊ, परंतु अगदी कुरकुरीत भावना देखील आणण्यासाठी.

16. बीफ लूव्हर, センマイ

लुव्हर हे गायीचे तिसरे पोट आहे आणि ते खाण्यापूर्वी काळी त्वचा काढून टाकण्यासाठी पूर्व-उपचार करणे आवश्यक आहे.

भाजल्यानंतर, गोमांस लूव्हर्स कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट, अतिशय लवचिक चवीनुसार, आणि बर्याच प्रेमींनी त्यांचा आदर केला आहे.

बीफ लूव्हरला स्वतःहून जास्त चव नसल्यामुळे, ही निवडीची बाब आहे, तुम्हाला माहिती आहे

17. गोमांस मोठे आतडे, シマチョウ, テッチャン

लहान भागीदार ज्यांना अपवादाशिवाय मोठे आतडे आवडतात त्यांना त्याची चव आवडते, सर्व चांगले मोठे आतडे लवचिकतेने भरलेले असतात, तोंडात खातात, चरबीने आणलेली ग्रेव्ही समृद्ध, मऊ आणि स्वादिष्ट असते.

18. बोवाइन आतडे, マルチョウ

हे अत्यंत टणक आणि चघळणारे आहे, परंतु ज्या लोकांना ते आवडत नाही ते खूप त्रासदायक असू शकतात कारण ते चावत राहतात.तथापि, ज्या लोकांना लहान आतडे आवडते त्यांना असे वाटते की लहान आतडे मोठ्या आतड्यांपेक्षा जास्त स्नायूंनी युक्त आणि खाण्यास सोपे आहे.

गोमांस यकृत, レバー

हे व्हिसेराचा सम्राट म्हणून ओळखले जाते, परंतु चीनमध्ये ते तितकेच लोकप्रिय असल्याचे दिसते.यकृतामध्ये जीवनसत्त्वे A1, B1, B2 आणि प्रथिने मुबलक प्रमाणात असून, त्यात पोषक तत्वे भरपूर असतात.ताजे गोमांस यकृत भाजल्याबरोबर शिजवले जाते, आणि प्रवेशद्वार मऊ आणि गोड आहे, जसे की सौम्य मिठी तुम्हाला घट्ट धरून ठेवेल, आणि लोक थांबू शकत नाहीत.तथापि, जर ते नीट हाताळले गेले नाही तर ते कडू चव आणि मासेयुक्त चव देखील असेल.

20. ऑक्स हार्ट, ハツ

तंतू समृद्ध, कुरकुरीत आणि मऊ आहेत, परंतु चव हिम्मत असूनही हलकी आहे.