न्यू कोई जपानी रेस्टॉरंटमध्ये रामेन, सुशी आणि याकिटोरी

वायोमिंगमधील वसाबी बारमध्ये एकत्र काम करताना अस्सल जपानी पाककृती बनवायला शिकलेल्या पुरुषांचा एक गट हचिन्सनपासून सुरू होणारे त्यांचे कौशल्य आणि अद्वितीय ऑफर मिडवेस्टमध्ये आणत आहे.
Koi Ramen & Sushi 18 मे रोजी 925 Hutchinson E. 30th Ave येथे भूतपूर्व ऑलिव्हर येथे उघडतील. ते 11 मे रोजी सॉफ्ट ओपनिंगसाठी उघडले गेले.
भाग-मालक नेल्सन झू यांनी सांगितले की एक नवीन स्थान 8 जून रोजी सलिनामध्ये, 3015 S. Ninth St. येथे एक लहान स्थान आणि 18 जुलै रोजी Wichita मध्ये एक नवीन स्थान उघडेल, जे 2401 N. Maize Road येथे मोठे स्थान आहे.
झू, 37, आणि त्याचे चार भागीदार सध्या चेयेन, वायोमिंग आणि ग्रँड जंक्शन, लव्हलँड, कोलोरॅडो आणि फोर्ट कॉलिन्स, कोलोरॅडो येथे रेस्टॉरंट चालवतात. वायोमिंग आणि ग्रँड जंक्शनमधील रेस्टॉरंटचे नाव हचिन्सनमधील रेस्टॉरंटसारखेच आहे, परंतु इतर वेगवेगळी नावे आहेत.
"आम्ही कॅन्ससचे ठिकाण शोधण्यासाठी गाडी चालवली," झू म्हणाला. "हचिन्सन हा आमचा पहिला थांबा होता.आम्ही इमारत पाहिली आणि आमच्या घरमालकाला भेटलो, ज्यांनी आम्हाला जागा दिली.”
नावाप्रमाणेच, मेनूमध्ये रामेन-शैलीचे जेवण आणि सुशी असतील. ते याकिटोरी एपेटाइझर्स देखील देईल.
चू म्हणाले की रामेन हे अस्सल जपानी शैलीमध्ये शिजवले जाते, एक प्रकारचे गव्हाचे नूडल्स लांब उकळलेले मांस किंवा भाज्यांच्या चवीमध्ये शिजवलेले असतात. रेस्टॉरंटचे पदार्थ प्रामुख्याने चिकन, गोमांस आणि डुकराचे मांस, काही सीफूड आणि भाज्यांसह असतात.
त्यांची सुशी अमेरिकन चवीनुसार अधिक असेल, ते म्हणाले. त्यात पारंपारिक सॅल्मन, ट्यूना, यलोटेल आणि ईल यांचा समावेश असेल, परंतु खारट आणि गोड चव असेल.
"आम्ही आमची नवीन शैली तयार करण्यासाठी अस्सल आणि पारंपारिक कल्पना वापरल्या," झू म्हणाली. "किल्ली तांदळात आहे."
कोई, एक फॅन्सी कार्प, त्यांच्या नावावर आहे, परंतु ते मेनूमध्ये नाही, जरी ते त्यांच्या कलेमध्ये आहे. त्यांच्या नावासाठी हा एक ओळखण्यायोग्य शब्द आहे, झू म्हणाले.
याकिटोरी हे कोळशाच्या आगीवर भाजलेले मांस आहे आणि बहु-चरण प्रक्रियेत तयार केले जाते, ते म्हणाले.
तेथे प्रमुख जपानी, अमेरिकन ब्रँड्स आणि काही स्थानिक बिअर असतील. ते आंबलेल्या तांदळापासून बनवलेले अल्कोहोलिक पेय देखील सर्व्ह करतील.
झू आणि भागीदार रायन यिन, 40 यांच्या नेतृत्वाखालील संघाने गेल्या दोन महिन्यांत जागेचे रूपांतर केले आहे. त्यांनी पाश्चात्य-थीम असलेल्या स्पोर्ट्स बारमधून आशियाई-थीम असलेल्या ओपन-प्लॅन रेस्टॉरंटमध्ये कायापालट केले आहे, ज्यात काळ्या रंगाच्या लाकडाच्या भिंती आहेत. - रंगीत आशियाई कलेने झाकलेले शीर्ष टेबल आणि बूथ.
रेस्टॉरंटमध्ये सुमारे 130 लोक बसतात, ज्यामध्ये मागील खोलीचा समावेश आहे जो शनिवार व रविवार किंवा मोठ्या मेळाव्यात उघडू शकतो.
त्यांनी काही नवीन उपकरणे विकत घेतली, परंतु स्वयंपाकघर बहुतेक तयार होते, त्यामुळे रीमॉडेलसाठी सुमारे $300,000 खर्च येईल, झू म्हणाले.
सुरुवातीला, त्यांच्याकडे 10 कर्मचारी असतील, झू म्हणाले. ते कोलोरॅडोमधील रेस्टॉरंटमध्ये शेफला प्रशिक्षण देत आहेत.
भागीदार सर्व चीनी आहेत आणि 10 वर्षांहून अधिक काळ जपानी पाककृतीमध्ये गुंतलेले आहेत, त्यांची स्वतःची अभिरुची विकसित करतात.
"या प्रकारचे रेस्टॉरंट मोठ्या शहरांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे," झू म्हणाले. "मिडवेस्टमध्ये त्याची लोकप्रियता वाढत आहे, परंतु तेथे एकही रॅमन दुकाने नाहीत.आम्हाला ते स्थानिकांपर्यंत पोहोचवायचे आहे.”
"आमच्या किमती अगदी वाजवी असतील कारण आम्हाला एका छोट्या, अनन्य रेस्टॉरंटपेक्षा जास्त ग्राहक हवे आहेत," झू म्हणाले.