दुसर्‍या महायुद्धानंतर जपानमध्ये भाजलेल्या मांसाची संस्कृती लोकप्रिय झाली नाही.1980 नंतर, तथाकथित "स्मोकलेस रोस्ट" विकसित केले गेले, ज्यामुळे मुख्यतः पुरुष ग्राहकांसाठी भाजलेल्या मांसाची दुकाने महिला ग्राहकांच्या पसंतीस उतरली आणि हळूहळू सामान्य कुटुंबांसाठी एकत्र येण्याचे ठिकाण बनले.
जपानी बार्बेक्यूचे मूळ कोरियन बार्बेक्यू पाककृतीमध्ये आहे, परंतु जपानी लोकांनी त्यांचे स्वतःचे तत्त्वज्ञान विकसित केले आहे.पारंपारिक जपानी बार्बेक्यू चारकोल ग्रिलिंग आहे, जिथे गोमांस आणि चिकन ग्रील केले जाते.याकिटोरी, किंवा स्क्युअर्सवर ग्रील्ड मीट, जपानमध्ये देखील सामान्य आहेत.
जरी मांस प्रक्रिया प्रामुख्याने अगोदरच पिकलेले मसाला आहे, परंतु ते कोरियन सिझनिंगपेक्षा हलके आहे.लोकांना ताज्या मांसाची नैसर्गिक चव चाखता यावी, किंवा थेट स्टोव्हच्या बार्बेक्यूवर, भाजल्यानंतर, जेवणाची चव वाढवण्यासाठी स्पेशल डिप सॉससह त्याचा आस्वाद घेता येईल हा उद्देश आहे.काही उत्तम ताज्या मांसालाही फक्त मीठ घालावे लागते, ज्याला “मीठ भाजणे” म्हणतात.
याकिटोकू हा मांस थेट ग्रीडवर भाजण्याचा एक मार्ग आहे.पोर्ट फिलेट आणि स्ट्रीकी डुकराचे मांस यासारख्या उच्च दर्जाच्या मांसापासून याकिटोकूचे घटक
, गोमांस ट्राइप, जीभ आणि यकृत आणि अगदी सीफूड आणि भाज्या यासारख्या व्हिसेराला.कारण मांसाच्या ताजेपणावर भर दिला जातो, म्हणून अगोदरच जास्त लोणचे मसाला तयार करण्याची गरज नाही आणि अलीकडे लोकप्रिय तथाकथित "स्कॅलियन रोस्ट", म्हणजेच, बार्बेक्यूच्या वरच्या ताज्या मांसावर मीठ आणि स्कॅलियन, स्कॅलियनची चव मिश्रित. कोळशावर भाजलेले ताजे मांस आणि ग्रेव्ही, नैसर्गिक स्वादिष्ट चव, लोकांना खाण्याचा कंटाळा येत नाही.
याकिटोरीची युक्ती म्हणजे गरम आग असणे, परंतु आपण थेट मांस जाळू शकत नाही.बार्बेक्यू केलेले मांस फक्त दोनदा उलटे करणे आणि पृष्ठभाग रंग बदलेपर्यंत भाजणे आवश्यक आहे.काही मांस 2 ते 3 वेळा शिजेपर्यंत भाजून घ्यावे लागते.पण तेच हे शिजवलेले मांस सॉसमध्ये बुडवून गरम असतानाच खावे.
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-०८-२०२१